La più golosa delle torte profuma di mele, zucchero e cannella. Apple pie la ricetta speciale di Nonna Papera: facile da preparare e irresistibile.
Uno dei tanti lati positivi del week end è che c’è il tempo per cucinare una torta. E anche per mangiarsela con calma senza dover correre al lavoro.
E se dico torta non vi viene in mente quella che Nonna Papera lasciava fumante sul davanzale e che poi Ciccio o l’Orso Onofrio facevano sparire in un attimo? Come dargli torto?
Perfetta a colazione, a merenda e, visto che c’è, anche per chiudere il pranzo o la cena (sempre che ci arrivi), l’apple pie è una delizia di mele e cannella racchiusa tra due dischi di pasta.
Io la faccio cucinare spesso ai bambini, durante i miei corsi, perché è anche l’unica che resiste al loro trasporto. Quindi, se avete in previsione una cena da amici, l’apple pie arriverà sana e salva a destinazione.
Ecco come prepararla:
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
– 400 g di farina setacciata
– 2 cucchiai di zucchero
– pizzico di sale
– 300 g di burro
– 2 tuorli d’uovo
– acqua fredda q.b.
Per il ripieno:
– 1 Kg di mele renette
– 100 g di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di maizena
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 20 g di burro
– 1 cucchiaio d’acqua
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale.
Aggiungete i tuorli sbattuti con un cucchiaio di acqua fredda e il burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti.
Lavorate bene con le mani (oppure con il mixer e poi le mani) fino a quando il composto avrà una consistenza briciolosa.
Dividete il composto in due palle e riponetele in frigo avvolte nella pellicola per almeno 1/2 ora.
Intanto sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a tocchetti e mettetele in una ciotola.
Mescolate zucchero, maizena e cannella in un’altra ciotola e versate sulle mele, rigirandole bene.
Stendete la pasta formando due dischi: uno del diametro della tortiera (24 cm), che farà da “coperchio” e l’altro leggermente più grande, con cui rivestire il fondo ed i bordi.
Riempite il fondo con le mele e aggiungete in cima un po’ di burro a fiocchetti.
Ultimato il ripieno, appoggiate sopra il disco di pasta più piccolo e sigillatelo all’altro premendo con le dita.
Spenellate la superficie della torta con un po’ di acqua o con l’albume, spolverizzatela con un po’ di zucchero di canna e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
É ottima mangiata tiepida e ancor più squisita se servita con panna liquida o gelato alla crema.
Se ne volete una versione più light, potete aggiungere dello yogurt greco lavorato con la forchetta.
E’ concesso leccarsi le dita.
