A meno che i vostri figli non siano tra quei rarissimi bambini che mangiano ogni cosa, comprese quelle di colore verde, la cotoletta è una delle poche certezze, almeno a tavola.
Io ho a lungo cercato una spiegazione logica per cui amano la carne impanata; non l’ho trovata e me ne sono fatta una ragione, ma ho pensato ad un modo diverso di preparare la solita cotoletta alla milanese.
Eccovi una ricetta di cotoletta alternativa, con una variante adatta anche ai bambini celiaci.
E come contorno? Patate, ma alternative alle patate fritte e decisamente più light.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di pollo
- 2 uova
- 1 arancia bio un pizzico di sale
- 200 gr pangrattato o in alternativa farina di mais da polenta
- 200 gr di mandorle
In una ciotola con un pizzico di sale fate rompere e sbattete le uova ai bambini (anche su questo non ho una spiegazione, ma tutti adorano farlo) . Trasferite le uova sbattute in un piatto fondo.
Sciacquate le arance e grattugiatene la buccia.
Nel frullatore sminuzzate le mandorle fino ad ottenere una farina grossolana. Mescolatela con il pangrattato e la buccia d’arancia e trasferite il tutto in un piatto piano.
Stendete le fettine di pollo in un piatto piano e disponete un altri piatto alla fine della vostra “catena” di lavoro.
Passate le fettine nell’uovo e quindi nel mix di pangrattato, facendo bene aderire l’impanatura ad entrambi i lati della carne.
Ungete una padella antiaderente con poco olio d’oliva e fatevi dorare le vostre cotolette di pollo, cuocendole qualche minuto per lato.
E invece delle patate fritte?
Cotoletta alla milanese con smashed potatoes al latte
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grosse patate
- sale q.b
- latte 200 ml
- noce moscata o rosmarino (fac.)
Sbucciate e pelate le patate, quindi tagliatelle in grossi pezzi.
Mettetele in un tegame coprendole con il latte ed aggiungendo eventualmente quanta acqua serve.
Aggiungete poco sale e fate cuocere fino a che le patate saranno morbide.
Mescolate con un cucchiaio di legno e con i rebbi di una forchetta schiacciate grossolanamente le patate, in modo che rimangano comunque dei pezzetti.
Unite una spolverata di noce moscata o, se preferite, rosmarino. Mescolate e servite.
